大学時代は仏語学を専攻。大学卒業後、渡仏しソルボンヌに2年間留学。帰国後4年間、仏語教師をつとめる。
料理が得意な母は度々パンケーキ、シュークリームなどを作っていた。雪が降ると雪に塩を混ぜてアイスクリームなども作っていた記憶がある。
フランス留学時代に、フランス５月革命が起き、授業は閉鎖され、界隈は学生と警察、軍の暴動となった。
そのため寮から出られず、パリ郊外リエスという小さい村にある修道院に行かせてもらい、幼稚園のお手伝いをしながらフランス語の勉強。幼い子たちに教えてもらったり、遊んだりの２ヶ月を過ごす。
村の人たち、修道院のシスターたち、そして幼稚園の子たちとの素朴で楽しい田舎生活が、現在のケーキづくりの源となってる。
当時の生活は、朝はバゲットとカフェオレ。大きなボウルみたいな器にミルクをたっぷり入れ、コーヒーを並々に入れての朝食。バゲットをちぎってカフェオレにしたしながらすすった味も忘れられない。日曜日に厨房のシスターはクロワッサンを焼き朝食に出し、また祝日には羊の脳みそのお料理も。菩提樹の新芽を摘んで干したハーブティーはティヨールといい今でもフランス人に愛されているお茶である。
フランスではボワロン社講習、リッツ講習、地方での講習などフランスの地方に行きその地の文化、生活、ケーキを知る。
結婚後、日立市へ移転。日立市相賀町の橋本先生に15年間師事。
元東京プリンスホテル総料理長渡辺義雄氏（現内海会代表）に12年間師事。現在に至る。
内海会会員。
1999年よりケーキ教室主宰。
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上野昭子・プロフィール
